Ingredients for Crab and Fennel Salad

• 1/2 Teelöffel Fenchelsamen

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 1/2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 2 tablespoons mild extra-virgin olive oil

• 1 small fennel bulb (sometimes labeled "anise"

• 6 to 230g ), stalks cut off and discarded

• 110g jumbo lump crabmeat (about 1/2 cup), picked over

• 2 teaspoons chopped fresh chives

• 1 cup baby lettuces (preferably red, such as amaranth, lolla rossa, and red basil) or mâche (lamb's lettuce)

• ein elektrischer Kaffee-/Gewürzmühlen

• ein verstellbarer Klingenhobel

• 2 (3-inch) metal entremet (pastry) rings at least 2 inches high or 2 clean empty cans with top and bottom removed

Finely grind fennel seeds in grinder, then whisk together with salt, pepper, and lemon juice in a small bowl. Add 1 tablespoon oil in a slow stream, whisking until combined.

Shave fennel bulb with slicer crosswise into paper-thin slices until you have enough to measure 1 packed cup. (Halve bulb lengthwise if too large for slicer.) Toss with 2 teaspoons vinaigrette in another small bowl.

Toss crabmeat with chives and 1 tablespoon vinaigrette in a third small bowl.

Put each metal ring in centre of a salad plate. Divide crab mixture between them, pressing down on it lightly with your fingertips.

Toss lettuces with fennel mixture and divide between rings, pressing slightly without flattening tops.

Drizzle remaining vinaigrette and remaining tablespoon oil around plates. Remove rings before serving.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.