Cremige Spargelsuppe

Zutaten für Cremige Spargelsuppe

• 450g Spargel, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten

• 1 1/2 Teelöffel Butter

• 1 kleine Zwiebel, grob gehackt

• 1/2 Lauch, bis auf 1 Zoll des dunkelgrünen Teils geschnitten, in Scheiben

• 1 Selleriestange, in Scheiben geschnitten

• 1/4 Teelöffel Salz

• 650ml natriumreduzierte Hühnerbrühe

• Weißer Pfeffer

• Prise Muskatnuss (optional)

• 1 Esslöffel Pinienkerne

Wie man cremige Spargelsuppe macht

Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen; Spargel hinzufügen (stellen Sie sicher, dass das Wasser den Spargel bedeckt). 5 Minuten kochen. Abgießen, 240 ml Spargelwasser aufbewahren. 16 Spargelspitzen entfernen; der Länge nach halbieren; beiseite stellen. Butter in einem mittelgroßen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Zwiebel, Lauch und Sellerie zugedeckt unter gelegentlichem Rühren weich, aber nicht braun kochen, 10 bis 16 Minuten. Salz hinzufügen. Brühe hinzufügen; zum Köcheln bringen. Teilweise zugedeckt 8 Minuten kochen. Brühemischung, Spargel (ohne Spitzen) und aufbewahrtes Spargelwasser in einem Mixer in 2 Chargen pürieren. (Entfernen Sie den mittleren Teil des Mixerdeckels, um zu verhindern, dass heiße Flüssigkeit überläuft. Halten Sie stattdessen ein gefaltetes Geschirrtuch über das Loch im Deckel.) Pürierte Suppe in den Topf zurückgeben; erhitzen, bis es gerade köchelt. Mit Pfeffer und, falls gewünscht, Muskatnuss würzen. Abdecken; vom Herd nehmen. In einer kleinen Pfanne Pinienkerne bei mittlerer bis niedriger Hitze rösten, dabei die Pfanne gelegentlich schütteln, bis die Nüsse duften und an einigen Stellen gebräunt sind, etwa 6 Minuten. Nüsse mit Salz würzen. Suppe auf 4 Schalen verteilen; jede mit 8 Spargelspitzenhälften und gerösteten Pinienkernen garnieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.