Crispy Chicken Breasts with Chermoula and Escarole

Ingredients for Crispy Chicken Breasts with Chermoula and Escarole

• 60ml Olivenöl, geteilt

• 2 large skin-on, bone-in chicken breasts, bones removed (1 1/2–900g )

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 teaspoon coriander seeds, chopped

• 1 teaspoon cumin seeds, chopped

• 1/2 teaspoons hot smoked paprika

• 1 medium shallot, sliced into rings

• 1/2 Tasse frische Korianderblätter mit zarten Stielen

• 2 tablespoons (or more) fresh lemon juice

• 1/2 head escarole, torn into pieces

Heat 1 tablespoon oil in a medium skillet over medium heat. Season chicken with salt and pepper and cook, skin side down, until golden brown, 10–12 minutes. Turn and cook until cooked through, 5–8 minutes longer. Transfer to a plate; reserve skillet.

Wipe out skillet and heat remaining 3 tablespoons oil over medium heat. Add garlic, coriander, cumin, and paprika. Cook, stirring occasionally, until garlic is softened and spices are fragrant, about 2 minutes. Remove from heat, add shallot, and toss to coat; season with salt and pepper.

Combine coriander, lemon juice, and 2 tablespoons garlic-shallot mixture in a large bowl; season chermoula with salt and pepper. Add escarole and toss to coat. Slice chicken and arrange on top. Spoon remaining garlic-shallot mixture over and drizzle with more lemon juice, if desired.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.