Ingredients for Crispy Chicken Thighs with Kale, Apricots, and Olives

• 8 small bone-in, skin-on chicken thighs (about 900g total)

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 240ml dried apricots, halved lengthwise

• 60ml Weißweinessig

• 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 2 bunches curly kale, stems removed, leaves torn into pieces

• 150g mild green olives, such as Castelvetrano, crushed, pitted, torn in half

• 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)

• 120ml trockener Weißwein

Place a rack in top of oven; preheat to 204°C. Season chicken on both sides with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper. Pour oil into a large braising pan or deep-sided skillet. Arrange chicken skin side down in an even layer in cold pan, then place over medium heat and cook until skin is golden brown, 12–15 minutes. Transfer to a plate skin side up. Remove pan from heat, reserving fat.

Meanwhile, combine apricots, vinegar, and 2 tablespoons water in a small saucepan and cook over high heat, stirring occasionally, until liquid is boiling. Remove from heat.

Stir garlic into hot fat remaining in pan. Working in batches, add kale and toss with tongs until all kale is coated and just beginning to wilt, about 3 minutes. (Make sure your kale is dry; otherwise, the fat will spatter.)

Add apricot mixture, olives, red pepper, if using, and remaining 1/2 teaspoons salt to kale mixture and toss to combine. Nestle chicken skin side up into kale mixture, fluffing kale up between chicken pieces so it has a chance to crisp in the oven. Pour wine around chicken. Roast until chicken is cooked through, about 15 minutes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.