Farmhouse Butternut Squash Soup

Ingredients for Farmhouse Butternut Squash Soup

• 4 bacon slices

• 4 large garlic cloves, chopped

• 1 Teelöffel Kümmelsamen

• 900g butternut squash, peeled, seeded, and chopped

• 230g carrots, chopped

• 1 Granny Smith apple, peeled, cored, and chopped

• 3 Thymianzweige

• 2 türkische Lorbeerblätter oder 1 kalifornischer

• 850 ml natriumreduierte Hühnerbrühe

• 475ml Wasser

• 1 to 1 1/2 teaspoons cider vinegar

Cook bacon in a 4-to 6-quart heavy pot over medium heat until crisp. Transfer bacon to paper towels to drain.

Add garlic and caraway seeds to fat in pot and cook, stirring occasionally, until garlic is pale golden, about 1 minute. Add squash, carrots, apple, thyme, bay leaves, broth, water, 3/4 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper and boil, uncovered, until vegetables are tender, 15 to 20 minutes. Discard thyme and bay leaves.

Purée about 4 cups soup in a blender, in batches if necessary, until smooth (use caution when blending hot liquids). Return to pot and season with salt, pepper, and vinegar. Serve topped with crumbled bacon.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.