Green Posole with Cod and Coriander

Ingredients for Green Posole with Cod and Coriander

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2 shallots, chopped

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 serrano chillies, thinly sliced, divided

• 8 medium tomatillos (about 575g), husks removed, rinsed

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 1 cup coriander leaves with tender stems, plus more for serving

• 450g cod fillet

• 1 (425g) can white hominy, rinsed

• 1 (230g) Flasche Muschelsaft

• 3 small radishes, trimmed, thinly sliced

• Limettenspalten (zum Servieren)

Heat oil in a large pot over medium. Cook shallots, garlic, and half of chillies, stirring occasionally, until soft and fragrant, 6–8 minutes.

Meanwhile, purée tomatillos in a blender until smooth.

Add half of tomatillo purée to pot and cook, stirring often, until thickened, about 5 minutes. Season with salt and pepper. Add 1 cup coriander to remaining purée in blender and blend until smooth; set aside.

Add cod, hominy, clam juice, and 240ml water to pot. Bring to a simmer and gently cook over medium-low until cod is opaque throughout and beginning to flake, 8–10 minutes. Remove from heat. Stir in reserved raw tomatillo-coriander purée, breaking cod into large chunks; season with salt and pepper.

Divide stew among bowls and top with radishes, coriander, and remaining chilli. Serve with lime wedges.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.