Ingredients for Grilled Bass with Green Tomato and Watermelon Salsa

• 230g finely chopped green tomatoes (230g)

• 350ml finely chopped red watermelon

• 160ml minced red onion

• 1 (2 1/2- to 3-inch) fresh red or green chilli such as Thai or serrano, minced (including seeds)

• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

• 1 Teelöffel frischer Limettensaft

• 3/4 Teelöffel Salz

• 6 (170g) centre-cut pieces striped bass fillet with skin or mahimahi (1 inch thick)

• 1 1/2 Esslöffel Olivenöl

Prepare gas or charcoal grill for cooking. If using charcoal, open vents on bottom of grill, then light charcoal. Charcoal fire is medium-hot when you can hold your hand 5 inches above rack for 3 to 4 seconds. If using a gas grill, preheat burners on high, covered, 10 minutes, then reduce heat to moderately high.

Toss together tomatoes, watermelon, onion, chilli, coriander, lime juice, and salt. (Do not make salsa more than 1 hour ahead or it will become watery.)

Pat fish dry, then brush with oil and season with salt. Grill fish, starting with skin sides down, on lightly oiled grill rack, turning over once, until just cooked through, 8 to 9 minutes total.

Serve fish topped with salsa.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.