Grilled Bistecca with Herby Fish Sauce

Ingredients for Grilled Bistecca with Herby Fish Sauce

• 2 (1 1/2"–2"-thick) porterhouse steaks (about 2.7kg total)

• 120ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• koscheres Salz

• 3 tablespoons freshly ground black pepper

• 2 Knoblauchzehen, fein gerieben

• 60ml Fischsauce

• 2 tablespoons coarsely chopped marjoram, rosemary, and/or thyme

Rub steak with 60ml oil; season with salt and sprinkle with pepper (it should nearly cover both sides). Let sit at room temperature 30 minutes.

Mix garlic, fish sauce, herbs, and remaining 60ml oil in a small bowl.

Prepare a grill for medium-high indirect heat (for a gas grill, leave one or two burners off; for a charcoal grill, bank coals on one side of grill). Grill steaks over direct heat until nicely charred, about 2 minutes per side. Move steaks over indirect heat and continue grilling, basting with fish sauce mixture, until browned all over, about 5 minutes per side. An instant-read thermometer inserted into the thickest part of steaks should register 49°C for rare; temperature will rise to 52°C (or medium-rare) as they rest. Transfer to a cutting board and let rest 20 minutes before slicing against the grain.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.