Ingredients for Grilled Chicken with Roasted Tomato and Oregano Salsa

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1/2 teaspoons chopped fresh rosemary

• 1/2 teaspoons chopped fresh oregano

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/4 teaspoons chopped fresh thyme

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (jeweils ca. 170 g)

• 450g fresh tomatoes, diced

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 mittelgroße Schalotte, gewürfelt

• 80g diced onion

• 1/2 small jalapeño, cored, seeded and minced

• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch

• 1 Esslöffel frisch gehackter Oregano

• Pflanzenöl-Kochspray

Combine first 8 ingredients in a plastic bag. Add chicken; marinate at least 30 minutes. Heat oven to 204°C. Cover a baking tray with foil. To make salsa, spread tomatoes on tray; drizzle with oil. Add salt and pepper. Bake until lightly browned, 20 to 25 minutes. Combine tomatoes, shallots, onion, jalapeño, garlic and oregano in a bowl. Coat a large skillet with cooking spray. Heat over medium-high heat. Remove chicken from marinade; cook 5 minutes. Reduce heat to medium-low, flip chicken and add leftover marinade to pan. Cook 5 minutes. Reduce heat to low. Cover chicken; cook 10 minutes. Divide among 4 plates; top each with 1/4 of the salsa. Serve immediately.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.