Grilled Leg of Lamb with Ancho Chilli Marinade

Ingredients for Grilled Leg of Lamb with Ancho Chilli Marinade

• 120ml trockener Weißwein

• 60ml natives Olivenöl extra

• 8 Knoblauchzehen, geschält

• 4 tablespoons fresh oregano leaves, divided

• 3 tablespoons ancho chilli powder*

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 2 spring onions, divided

• 1 tablespoon (packed) dark brown sugar

• 2 1/2 teaspoons coarse kosher salt

• 2 1/2 teaspoons freshly ground black pepper

• 1 2.0kg boneless leg of lamb, opened flat like a book, trimmed of all fat and sinew (1.6kg after trimming)

Combine wine, oil, garlic, 3 tablespoons oregano, ancho chilli powder, lemon juice, 1 spring onion, sugar, salt, and pepper in blender. Blend mixture until smooth. Transfer marinade to 13 x 9 x 2-inch glass baking dish. Add lamb and turn to coat evenly. Cover dish tightly with plastic wrap and refrigerate overnight.

Prepare barbecue (medium heat). Grill lamb with some of marinade still clinging to surface until lamb is cooked to desired doneness, 15 to 16 minutes per side for medium-rare (54°C). Transfer lamb to carving board. Let lamb rest 15 minutes.

Meanwhile, finely chop remaining spring onion and 1 tablespoon oregano leaves; combine in small bowl.

Thinly slice lamb across grain. Arrange lamb slices on platter. Pour over any accumulated juices. Sprinkle with onion-oregano mixture and serve.

• Available in the spice section of many supermarkets and at Latin markets.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.