Grilled Leg of Lamb with Curly Endive and Cos

Ingredients for Grilled Leg of Lamb with Curly Endive and Cos

• 350ml trockener Rotwein

• 90ml balsamic vinegar

• 6 Esslöffel Olivenöl

• 6 tablespoons chopped fresh mint

• 6 large garlic cloves, pressed

• 1 1/2 tablespoons chopped fresh rosemary

• 1 Esslöffel frisch gehackter Oregano

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 2.9kg leg of lamb, butterflied (about 2.3kg butterflied)

• Antihaft-Gemüseölspray

• 2 heads of curly endive, quartered lengthwise through core with some core left intact

• 3 hearts of cos, halved lengthwise through core with some core left intact

Whisk first 9 ingredients in medium bowl. Place lamb in 15x10x2-inch glass baking dish. Pour 350ml marinade over, turning to coat. Cover. Chill 4 to 6 hours, turning occasionally. Reserve remaining marinade for endive and cos; cover and chill.

Spray grill with vegetable oil spray. Prepare barbecue (medium heat). Remove lamb from marinade, reserving marinade in dish. Grill until thermometer inserted into thickest part registers 52°C for medium-rare, basting often with reserved marinade and turning occasionally, about 30 minutes. Let stand 10 minutes.

Brush endive and cos with marinade from bowl; sprinkle with salt and pepper. Grill until wilted, 8 minutes. Slice lamb; serve with endive and cos.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.