Grilled Mahimahi with Tamarind Glaze

Ingredients for Grilled Mahimahi with Tamarind Glaze

• 120ml tamarind pulp (from a pliable block)

• 240ml kochend heißes Wasser

• 3 tablespoons plus 1 teaspoon packed palm or dark brown sugar

• 2 Esslöffel Sojasauce

• 2 tablespoons Asian fish sauce

• 1 Esslöffel frischer Limettensaft

• 10 (1- to 1 1/2-inch-thick) pieces mahimahi fillet with skin (170g each)

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 Teelöffel koscheres Salz

Soak tamarind pulp in boiling-hot water in a small bowl, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes. Pour mixture into a medium-mesh sieve set into a bowl, then force pulp through sieve, discarding seeds and fibers. Add brown sugar, soy sauce, fish sauce, and lime juice, stirring until sugar is dissolved.

Prepare grill for cooking over medium-hot charcoal (moderate heat for gas).

Brush fish all over with oil, then sprinkle with salt. Grill, skin sides down, on lightly oiled grill rack, covered only if using gas grill, until skin is crisp, about 4 minutes. Turn fish over and grill until just cooked through, about 6 minutes more. Brush tamarind sauce all over fish and grill 1 minute.

Serve with remaining sauce.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.