Schinkenbrühe

Zutaten für Schinkenbrühe

• 1,1 kg fleischige geräucherte Schinkenkeulen oder Schinkenhaxen

• 1,9 l kaltes Wasser

• 1 große Zwiebel, gehackt (250 g)

• 2 Karotten, quer in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten

• 2 Selleriestangen, quer in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten

• 3 große Knoblauchzehen, zerdrückt

• 1 türkisches oder 1/2 kalifornisches Lorbeerblatt

• 2 Teelöffel getrockneter Thymian, zerbröselt

• 3 ganze Nelken

• 1/4 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

Geben Sie Schinkenkeulen und kaltes Wasser in einen schweren Topf mit 4 bis 5 Quart und bringen Sie es zum Kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und lassen Sie es halb bedeckt köcheln, bis die Keulen zart sind, etwa 2 Stunden. Gießen Sie die Brühe durch ein feines Sieb in eine große Metallschüssel, bewahren Sie die Keulen auf und entsorgen Sie die restlichen Feststoffe.

Haut und Knochen von den Schenkeln entfernen. Das Fleisch trimmen und grob zerkleinern, dann wieder in die Brühe geben.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.