Harissa-Spiced Lamb Chops

Ingredients for Harissa-Spiced Lamb Chops

• 6 double-rib lamb chops, frenched

• 2 tablespoons fiery harissa

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 2 Zweige frischer Thymian

• Ground cumin for sprinkling

• ein sofort ablesbares Thermometer

Pat chops dry and coat on all sides with harissa. Transfer to a glass or ceramic dish and marinate, covered and chilled, 2 hours.

Sprinkle chops with salt. Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat until hot but not smoking, then brown chops on all sides, 7 to 8 minutes total.

Add butter and thyme and continue to cook, turning chops frequently with tongs and basting occasionally, until thermometer inserted between ribs to centre of a chop (do not touch bone) registers 120 to 52°C for medium-rare, 15 to 18 minutes more. Transfer chops to a cutting board and let stand, uncovered, 10 minutes.

Serve with ground cumin for sprinkling.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.