Insalata di Puntarelle

Ingredients for Insalata di Puntarelle

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 3 anchovy fillets, rinsed, patted dry

• Large pinch of coarse kosher salt

• 60ml natives Olivenöl extra

• 1 Esslöffel Rotweinessig

• 2 Teelöffel Dijon-Senf

• 4 large heads of Belgian endive (about 600g), halved lengthwise, then cut lengthwise into thin strips

• 4 celery stalks (about 230g ), cut into 4-inch lengths, then cut lengthwise into thin strips

Mix garlic, anchovies, and salt in small bowl. Mash with back of wooden spoon or firm spatula until paste forms. Whisk in oil, vinegar, and mustard. Season dressing to taste with salt and generously with pepper.

Place endive and celery in large bowl of ice water. Refrigerate 1 hour. Drain well. Place in clean bowl. Toss with anchovy dressing and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.