Ingredients for Lamb Chops and Spinach and Turnip Purée

• 675g turnips, peeled, cut into 1" pieces

• koscheres Salz

• 120ml Schlagsahne

• 3 Teelöffel Olivenöl, geteilt

• 1.1kg rack of lamb (1 or 2 racks), bones frenched

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 5 Zweige Thymian, geteilt

• 150g dry Marsala

• 1 Knoblauchzehe, geschält

• 2 bunches flat-leaf spinach, trimmed

Preheat oven to 204°C. Cook turnips in a large saucepan of boiling, salted water until tender, 10-15 minutes. Drain. Return to pan; add cream. Bring to a boil. Reduce heat and simmer until cream coats turnips, about 4 minutes. Purée turnip mixture in a food processor or with an immersion blender until smooth. Cover and keep warm.

Meanwhile, heat 1 teaspoon oil in a large ovenproof skillet over medium-high heat. Season lamb with salt and pepper. Cook fat side down until brown, 5-8 minutes.

Turn lamb over. Tuck 4 thyme sprigs under; place in oven. Roast until an instant-read thermometer inserted into centre registers 52°C for medium-rare, 15-25 minutes. Let rest on a plate for 10 minutes.

Drain fat from skillet; add Marsala. Bring to a boil. Reduce heat; simmer, stirring and scraping up browned bits from bottom of skillet, until reduced by half, 5-8 minutes.

Meanwhile, heat remaining 2 teaspoons oil in a large skillet over medium heat. Add garlic and remaining thyme sprig; stir until beginning to brown, about 1 minute; discard garlic and thyme sprig. Add spinach by the handful, tossing and allowing it to wilt slightly between additions. Season with salt and pepper. Cook until tender, about 4 minutes.

Cut lamb between bones into chops and serve with spinach, turnip purée, and Marsala sauce.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.