Lamb Chops Scottadito with Charred Cherry Tomatoes

Ingredients for Lamb Chops Scottadito with Charred Cherry Tomatoes

• 4 garlic cloves, finely chopped

• 120ml finely chopped rosemary

• 60ml olive oil, plus more for drizzling

• 12 lamb rib chops (about 1.0kg total)

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 450g cherry tomatoes, preferably on the vine

Combine garlic, rosemary, and 60ml oil in a large bowl. Working one at a time, pound lamb chops between 2 sheets of plastic wrap to about 1/4" thick; trim any excess fat. Season with salt and pepper and add to marinade; turn to coat. Cover and chill at least 2 hours and up to 1 day.

Prepare a grill for medium-high heat. Remove lamb chops from marinade and wipe off marinade. Grill lamb chops, turning often and moving around on grill as needed, until charred on both sides, about 3 minutes. Transfer to a platter.

Drizzle tomatoes with oil; season with salt and pepper. Grill in a grill basket or large cast-iron skillet until lightly charred and blistered, about 4 minutes.

Serve tomatoes alongside lamb.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.