Moroccan-Spiced Chicken Paillards

Ingredients for Moroccan-Spiced Chicken Paillards

• 60 ml Orangensaft

• 1 tablespoon mild honey

• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

• 1 (3-inch) cinnamon stick

• 1/4 teaspoons dried hot red pepper flakes

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/2 teaspoons paprika (not hot)

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 800g boneless chicken breast slices (1/4 inch thick

• )

• 1 1/4 Teelöffel Salz

• eine gut eingebrannte große (2-Brenner) geriffelte Grillpfanne

Heat grill pan over moderate heat until hot.

Meanwhile, simmer all sauce ingredients except butter in a 1-quart saucepan, uncovered, stirring occasionally, 2 minutes. Set aside while cooking chicken.

Cook cumin, paprika, and pepper in oil in a small skillet over moderately low heat, stirring, until fragrant, about 2 minutes. Transfer to a small bowl, reserving skillet for sauce (do not clean). Brush some spiced oil on 1 side of each paillard, then sprinkle with some salt. Arrange 2 paillards in grill pan, oiled sides down, and brush tops with some of spiced oil, then sprinkle with some salt. Grill 2 minutes, then turn over and grill until just cooked through, about 3 minutes more. Transfer to a platter and cover with foil. Grill remaining paillards in same manner, transferring to platter.

Pour sauce through a medium-mesh sieve into reserved small skillet, discarding solids. Add any juices from chicken accumulated on platter to sauce and bring to a boil. Remove from heat, then add butter and swirl skillet until butter is just incorporated. Season sauce with salt and spoon over chicken.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.