Pilzsuppe

Zutaten für Pilzsuppe

• 6 Esslöffel / 75 g Butter

• 1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten

• 350 g / 340 g Champignons

• 950 ml / 900 ml leichte Hühnerbrühe oder Brühe

• 1 Zweig glatte Petersilie

• Salz und Pfeffer

• N/A frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 60g /56 ml hochwertiger Sherry (verwenden Sie nicht die billige Supermarktvariante)

• Es ist salzig und unappetitlich und wird deine Suppe verderben)

• Mittlerer Kochtopf

• Holzlöffel

• Mixer

In einem mittelgroßen Topf die Butter (2 Esslöffel / 28 g) bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel hinzufügen. Bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist, kochen lassen, dann die Pilze und die restliche Butter hinzufügen. Die Mischung etwa 8 Minuten dünsten lassen, dabei darauf achten, dass die Zwiebel keine Bräunung annimmt. Die Hühnerbrühe und die Petersilie einrühren und zum Kochen bringen. Sofort die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde lang köcheln lassen.

Nach einer Stunde die Petersilie entfernen und entsorgen. Die Suppe einige Minuten abkühlen lassen, dann in den Mixer geben und vorsichtig bei hoher Geschwindigkeit pürieren, bis sie glatt ist. Muss ich dich daran erinnern, dies in Schritten zu tun, den Deckel des Mixers fest zu halten und mit deinem Körpergewicht dafür zu sorgen, dass das Ding nicht wegfliegt und kochend heiße Pilzcreme deine Küche überschwemmt?

Wenn alles vermischt ist, geben Sie die Mischung zurück in den Topf, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und bringen Sie sie erneut zum Simmern. Fügen Sie den Sherry hinzu, rühren Sie gut um und servieren Sie sofort.

Um Ihre Gäste mit einer Wildpilzsuppe zu beeindrucken, ersetzen Sie einfach einige der Champignons durch ein paar getrocknete Steinpilze oder Morcheln, die bis weich eingeweicht, abgetropft und ausgedrückt wurden. Nicht zu viele; die getrockneten Pilze haben einen viel intensiveren Geschmack, und Sie möchten die Suppe nicht überwältigen. Braten Sie in einer Pfanne bei hoher Hitze für jede Portion eine einzelne kleine, hübsche, frische Pfifferling oder Morchel an, schneiden Sie sie dann in eine hübsche Fächerform und lassen Sie sie oben in jede Schüssel schwimmen.

Und wenn du deine Suppe wirklich in etwas Angeberisches (aber Köstliches) verwandeln möchtest, träufle kurz vor dem Servieren ein paar winzige Tropfen Trüffelöl auf die Oberfläche. Warum eigentlich nicht? Alle anderen machen es doch auch.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.