Mustard-Crusted Boneless Prime Rib Roast with Cream Sauce

Ingredients for Mustard-Crusted Boneless Prime Rib Roast with Cream Sauce

• 1 (6-pound) boneless prime rib roast, trimmed, tied

• 60ml store-bought or homemade Montreal-style steak seasoning, divided

• 240ml saure Sahne

• 60ml prepared horseradish

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 120ml Dijon mustard, divided

• 60g (1/2 stick) melted unsalted butter

Season roast all over with 2 tablespoons steak seasoning. Transfer to a wire rack set inside a rimmed baking sheet and let sit at room temperature 1 hour.

Preheat oven to 107°C. Roast beef until an instant-read thermometer inserted into the centre registers 49°C, 3 1/2–4 hours (start checking every 5–10 minutes after 3 1/2 hours). Tent with foil and let sit at least 30 minutes and up to 1 hour. Increase oven temperature to 260°C.

Meanwhile, whisk soured cream, horseradish, pepper, salt, and 60ml mustard in a small bowl; set aside.

Remove string from roast; discard. Stir butter and remaining 60ml mustard in another small bowl. Using a pastry brush, thickly coat roast with mustard-butter sauce. Coat with remaining 2 tablespoons steak seasoning. Roast beef until a brown crust forms, 5-10 minutes. Transfer to a cutting board and carve. Serve with soured cream sauce alongside.

Soured cream sauce can be made 1 day ahead. Transfer to an airtight container and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.