Pancetta-Wrapped Dates Stuffed with Manchego Cheese and Mint

Ingredients for Pancetta-Wrapped Dates Stuffed with Manchego Cheese and Mint

• 20 Medjool dates

• 20 whole fresh mint leaves

• 30g piece Manchego cheese,* cut into twenty 1 1/2 x 1/4 x 1/4-inch strips

• 4 90g packages thinly sliced pancetta (Italian bacon)

Cut small slice off 1 short end of each date and discard. Using tweezers or needle-nose pliers, carefully remove pits from dates through small opening; discard pits. Place 1 mint leaf across opening of 1 date, covering cavity. Using 1 cheese strip, push mint leaf and cheese into date cavity. Using fingers, pinch date opening closed. Repeat with remaining dates, mint leaves, and cheese strips. Wrap 3 pancetta slices securely around each date, enclosing date completely. Place pancetta-wrapped dates on baking sheet, spacing slightly apart. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate.

Preheat oven to 191°C. Bake dates uncovered until pancetta is crisp and bottoms of dates caramelize, about 30 minutes. Using tongs, transfer dates to platter and serve warm.

A Spanish cheese made from sheep's milk; sold at some supermarkets and at specialty foods stores.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.