Pfefferaffen-Lammfleischbällchen

Zutaten für Pfefferaffen-Lammfleischbällchen

• 1 Bund frischer Koriander

• 1/2 bis 1 Jalapeño, je nachdem, wie scharf Sie Ihre Sauce möchten

• 1 Tasse locker gepackte frische Minzblätter

• 3 Knoblauchzehen

• 150g griechischer Naturjoghurt

• 2 Esslöffel gewürztes Salz

• Saft von 1 Zitrone

• 1 Teelöffel Agavendicksaft

• 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen (siehe Hinweise)

• 2 Esslöffel Koriandersamen

• Samen aus 4 Kardamomkapseln

• Samen von 2 Sternanis

• 1 Esslöffel gemahlener Kurkuma

• 3 Esslöffel gewürztes Salz

• 1 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Teelöffel gemahlener Zimt

• 1 Teelöffel Cayennepfeffer

• 4 bis 2,3 kg Lammhackfleisch (siehe Hinweise)

• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt

• 2 Esslöffel geschälter, fein gehackter frischer Ingwer

• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1/2 Bund frische Minze, gehackt

• 1/2 Tasse zerbröckelter Feta-Käse

• 1 Tasse gekochter Spinat, gehackt

Bereiten Sie die würzige afghanische grüne Sauce zu: Alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine kombinieren und pürieren, bis sie glatt sind. Dies kann 1 bis 3 Tage im Voraus gemacht werden. Es ist am besten, die Sauce mindestens 1 Tag im Voraus zuzubereiten, damit die Aromen Zeit haben, sich zu vermischen.

Heizen Sie einen Grill auf etwa 191°C für direktes Grillen vor.

Die Fleischbällchen zubereiten: Kreuzkümmel, Koriander, Kardamomsamen und Sternanis in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen, dann in einer Gewürz- oder Kaffeemühle mahlen. Kurkuma, gewürztes Salz, schwarzen Pfeffer, Zimt und Cayennepfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Geben Sie das Lammhackfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie die Gewürze zusammen mit der Zwiebel, dem Ingwer, dem Knoblauch, der Minze, dem Feta und dem Spinat hinzu und mischen Sie gut, aber nicht zu stark, da dies zu einer zähen Konsistenz führen kann. Formen Sie die Mischung zu Fleischbällchen mit einem Durchmesser von 1 bis 1 1/2 Zoll.

Legen Sie die Fleischbällchen auf den Grillrost und garen Sie sie etwa 14 Minuten lang, oder bis die Innentemperatur auf einem Fleischthermometer 71°C erreicht, wobei Sie die Fleischbällchen häufig drehen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig karamellisieren.

Mit der Dipsauce servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.