Pfeffrige Rindfleischspieße mit geschmorten Perlzwiebeln

Zutaten für Pfeffrige Rindfleischspieße mit Geschmorten Perlzwiebeln

• 60 kleine weiße Perlzwiebeln (450g)

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Teelöffel fein gehackter frischer Rosmarin

• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch

• 2 Teelöffel koscheres Salz

• 1 Pfund (1/2-Zoll-dick) knochenlose Lendensteaks, von überschüssigem Fett befreit

• 20 (10 cm lange) Rosmarinzweige, von denen alle bis auf 4 cm der oberen Blätter entfernt wurden und deren Enden diagonal zu einer Spitze geschnitten sind

• 40 (15 cm) Bambusspieße, 1 Stunde in Wasser eingeweicht

Wie man pfeffrige Rindfleischspieße mit geschmorten Perlzwiebeln zubereitet

Blanchieren Sie die Zwiebeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 1 Minute und lassen Sie sie abtropfen, dann unter kaltem fließendem Wasser abkühlen. Schneiden Sie die Wurzelenden ab und schälen Sie die Zwiebeln. Kochen Sie die Zwiebeln in Butter in einer 10-Zoll schweren Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren für 3 Minuten (die Zwiebeln werden nicht braun). Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und genug Wasser, um die Zwiebeln gerade zu bedecken, und kochen Sie sie teilweise bedeckt, gelegentlich rührend, bis die Zwiebeln zart, aber nicht zerfallen sind, etwa 15 Minuten. Übertragen Sie die Zwiebeln mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel und kochen Sie die Säfte bei Bedarf ein, bis sie auf etwa 60 ml reduziert sind. Mischen Sie die Zwiebeln mit den Säften.

Kombinieren Sie grob gemahlenen Pfeffer, gehackten Rosmarin, Knoblauch und Salz, und reiben Sie es dann auf beide Seiten des Steaks. Schneiden Sie das Fleisch in 3/4-Zoll-Würfel.

Setzen Sie 1 Zwiebel und dann 1 Steakwürfel (durch die ungewürzten Seiten stecken) auf jeden Rosmarinzweig oder Spieß, um 60 Kebabs zu machen.

Grill vorheizen.

Ordnen Sie einige der Kebabs in einer Reihe an, mit der gepfefferten Seite nach oben, entlang einer langen Seite des geölten Rosts einer Grillpfanne, sodass die Blattenden der Rosmarinzweige und die stumpfen Enden der Spieße zur Mitte der Pfanne zeigen. Decken Sie die freiliegenden Spieß- oder Zweigende mit einem Blatt Folie ab (decken Sie das Rindfleisch oder die Zwiebeln nicht ab). Ordnen Sie eine weitere Reihe von Kebabs über der Folie an und bedecken Sie die freiliegenden Enden auf die gleiche Weise. Fügen Sie weiterhin Reihen von Kebabs und Schichten von Folie hinzu, bis die Pfanne voll ist, und stellen Sie sicher, dass die freiliegenden Enden der letzten Reihe von Zweigen oder Spießen mit Folie bedeckt sind. (Um Kebabs in Chargen zu grillen, halten Sie die restlichen Kebabs auf einem Tablett, mit Frischhaltefolie bedeckt und gekühlt.)

Grillen Sie die Kebabs 5 cm von der Hitze entfernt, bis das Rindfleisch auf einer Seite angebraten, aber noch medium-rare ist, 2 bis 3 Minuten. Sofort servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.