Petits Farcis

Zutaten für Petits Farcis

• 4 kleine neue Zwiebeln, mit Stielen

• 4 kleine Pattypan-Kürbisse

• 4 kleine Tomaten

• 4 kleine Auberginen

• 4 Paprika

• 4 kleine Zucchini

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 1 Esslöffel neutrales Öl

• 230g (225 g) Hackfleisch vom Kalb

• 230g (225 g) Schweinehackfleisch

• 1 Ei, leicht verquirlt

• 1 Scheibe Weißbrot, Rinde entfernt, zerkrümelt und in 2 Esslöffeln Milch eingeweicht

• 60 ml (30 g) geriebener Parmesankäse

• 1 Teelöffel fein gehackte frische Thymianblätter

• 1/2 Teelöffel Fenchelsamen

• 1/4 Teelöffel fein gehackter Knoblauch

• 1/4 Teelöffel getrocknete Chiliflocken

• Salz und Pfeffer

• Olivenöl zum Beträufeln

Wie man Petits Farcis zubereitet

1. Schneiden Sie das obere Drittel der Zwiebeln, Kürbisse, Tomaten, Auberginen und Paprika ab und legen Sie es beiseite, um es als Deckel zu verwenden. Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften. Mit einem Melonenausstecher oder einem Espressolöffel das Innere jedes Gemüses so gut wie möglich aushöhlen. Lassen Sie die Wände etwa 1/4 Zoll (6 mm) dick. Legen Sie das Gemüse beiseite.

2. Heizen Sie den Ofen auf 204°C (200°C) vor. Um die Füllung zuzubereiten, schwitzen Sie die Zwiebel in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten in Öl an, bis sie glasig ist. Vom Herd nehmen.

3. In einer Schüssel Kalbfleisch, Schweinefleisch, gekochte Zwiebel, Ei, Brot, Parmesan, Thymian, Fenchelsamen, Knoblauch, Chiliflocken und je eine Prise Salz und Pfeffer vermengen. Mit den Händen mischen; es sollte die Konsistenz eines rohen Fleischbällchens haben.

4. Teilen Sie die Fleischmischung auf das Gemüse auf und füllen Sie es vorsichtig und tief in jedes einzelne. Stellen Sie das Gemüse ohne Deckel in eine geölte Gratinform oder Kuchenform. Backen Sie es 20 Minuten lang, oder bis das Fleisch gar, aber nicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen, jedes Gemüse mit seinem Deckel bedecken und für weitere 10 Minuten in den Ofen zurückstellen, oder bis die Oberseiten knusprig werden und das Fleisch brutzelt.

5. Aus dem Ofen nehmen und Olivenöl darüber träufeln. Lauwarm servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.