Petrale Seezunge mit Zitronen-Schalotten Rosenkohl

Zutaten für Petrale Seezunge mit Zitronen-Schalotten Rosenkohl

• 30g Mehl

• 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• 1 Teelöffel grobes koscheres Salz

• 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer plus zusätzlich zum Würzen

• 45ml Olivenöl, aufgeteilt

• 350g Petrale-Steinbuttfilets

• 3/4 Tasse dünn geschnittene Schalotten

• 170g Rosenkohl, geputzt und der Länge nach dünn geschnitten

• 240ml Gemüsebrühe

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1 Teelöffel gehackte frische italienische Petersilie

Mehl, Zitronenschale, grobes Salz und 1/2 Teelöffel weißen Pfeffer in einer flachen Schüssel vermengen.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in jeder von 2 großen Pfannen bei mittlerer Hitze. Wälzen Sie den Fisch in der Mehlmischung und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Geben Sie den Fisch in die Pfannen und braten Sie ihn, bis er undurchsichtig und goldbraun ist, 1 bis 2 Minuten pro Seite. Vom Herd nehmen und nach Geschmack mit Salz würzen. Locker mit Folie abdecken und beiseite stellen.

Eine Pfanne auswischen. Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie fast durchsichtig sind. Rosenkohl und Brühe hinzufügen. Hitze auf mittelhoch erhöhen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Rosenkohl zart ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, etwa 8 Minuten. Vom Herd nehmen. Butter einrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Verteilen Sie die Rosenkohl auf Tellern. Mit Fisch belegen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.