Ingredients for Pork and Lemongrass Meatballs in Lettuce Cups

• 450 g Schweinehackfleisch

• 1 lemongrass stalk, bottom 5 inches only, smashed with rolling pin, then minced

• 30g chopped shallots

• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

• 2 tablespoons fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 Teelöffel Zucker

• 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer

• 1 Zitronengrasstängel

• 60ml frischer Limettensaft

• 1/4 cup fish sauce

• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

• 2 tablespoons coarsely grated carrot

• 4 teaspoons (packed) golden brown sugar

• 2 teaspoons minced green Thai chilli or serrano chilli with seeds

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 head of butter lettuce, leaves separated

• 1 small persian cucumber, thinly sliced

• Ingredient info: Fish sauce can be found in the Asian foods section of many supermarkets.

Chill pork in freezer while making lemongrass paste. Combine lemongrass, 1/2 teaspoons salt, and remaining ingredients in processor; pulse until paste forms. Add chilled pork; pulse to blend. Shape into 24 balls (each about 1 tablespoon ful). Place on rimmed baking sheet. Cover; chill at least 1 hour and up to 1 day.

Cut bottom 3 inches from lemongrass. Smash with rolling pin, then mince. Measure 1 tablespoon and place in small bowl (reserve the rest for another use). Add lime juice, fish sauce, coriander, carrot, sugar, and chilli to bowl; whisk until sugar dissolves.

Heat oil in large skillet over medium heat. Add meatballs; brown until cooked through, turning occasionally, about 15 minutes. Transfer to 1 side of large platter.

Arrange lettuce leaves and cucumber on platter with meatballs. Allow guests to place meatballs in leaves, garnish with cucumber, and drizzle dipping sauce over.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.