Schweineschulter mit Salsa Verde

Zutaten für Schweineschulter mit Salsa Verde

• 3 Sardellenfilets

• 1 Knoblauchzehe, geschält

• 3/4 Tasse gehackte frische italienische Petersilie

• 1/3 Tasse (leicht gepackt) gehackte frische Sellerieblätter

• 1 1/2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale

• 1 Esslöffel Rotweinessig

• 1 1/2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin

• 1 1/2 Teelöffel frisch gehackter Salbei

• 120ml Olivenöl

• 6 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 Esslöffel gehackter frischer Salbei

• 2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin

• 1 Esslöffel grobes koscheres Salz

• 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 450g ganzer Schweineschulterbraten mit Knochen (Boston Butt)

Wie man Schweineschulter mit Salsa Verde zubereitet

Bei laufendem Prozessor Sardellen und Knoblauch durch den Einfüllschacht geben und fein hacken. Die Seiten der Schüssel abkratzen. Petersilie, Sellerieblätter, Zitronensaft, Zitronenschale, Rotweinessig, gehackten Rosmarin und gehackten Salbei hinzufügen. Mit Ein-/Ausschaltimpulsen verarbeiten, bis es fast glatt ist. Bei laufender Maschine nach und nach Olivenöl hinzufügen. Salsa Verde in eine Schüssel umfüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. VORBEREITUNG: Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Positionieren Sie den Rost im unteren Drittel des Ofens; auf 232°C vorheizen. Knoblauch, Salbei, Rosmarin, grobes koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. Öl über das gesamte Schweinefleisch streichen, dann die Gewürzmischung darüber reiben. Schweinefleisch auf den Rost in den Bräter legen. 20 Minuten braten. Hitze auf 149°C reduzieren und weiter braten, bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte 85°C anzeigt, etwa 6 1/2 Stunden. Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen; mit Folie abdecken, um es warm zu halten. 15 Minuten ruhen lassen. In 1,25 cm dicke Stücke schneiden und mit Salsa Verde servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.