Pork Shoulder with Salsa Verde

Ingredients for Pork Shoulder with Salsa Verde

• 3 Sardellenfilets

• 1 Knoblauchzehe, geschält

• 3/4 cup chopped fresh Italian parsley

• 1/3 cup (lightly packed) chopped fresh celery leaves

• 1 1/2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 tablespoon finely grated lemon peel

• 1 Esslöffel Rotweinessig

• 1 1/2 teaspoons chopped fresh rosemary

• 1 1/2 Teelöffel frisch gehackter Salbei

• 120ml Olivenöl

• 6 garlic cloves, minced

• 2 Esslöffel gehackter frischer Salbei

• 2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin

• 1 Esslöffel grobes koscheres Salz

• 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 450g whole bone-in heritage pork shoulder roast (Boston butt)

With processor running, drop anchovies and garlic through feed tube and finely chop. Scrape down sides of bowl. Add parsley, celery leaves, lemon juice, lemon peel, red wine vinegar, chopped rosemary, and chopped sage. Using on/off turns, process until almost smooth. With machine running, gradually add olive oil. Transfer salsa verde to bowl. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover with plastic wrap and refrigerate.

Position rack in lowest third of oven; preheat to 232°C. Mix garlic, sage, rosemary, coarse kosher salt, and freshly ground black pepper in small bowl. Brush oil all over pork, then rub spice mixture all over. Place pork on rack set in roasting pan. Roast 20 minutes. Reduce heat to 149°C and continue to roast until instant read thermometer inserted into centre registers 85°C, about 6 1/2 hours. Remove pork from oven; tent with foil to keep warm. Let rest 15 minutes. Cut into 1/2-inch-thick pieces and serve with salsa verde alongside.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.