Pork Tenderloin with Pomegranate Sauce

Ingredients for Pork Tenderloin with Pomegranate Sauce

• 3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 3/4 teaspoons ground coriander

• 3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

• 1/2 Teelöffel Salz

• 2 pork tenderloins (each about 350g )

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 240ml plain pomegranate juice (such as POM Wonderful)

• 3/4 Teelöffel Maisstärke

• 1 Esslöffel Wasser

• 1 to 2 teaspoons Sherry vinegar

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter

• ein sofort ablesbares Thermometer

Stir together cumin, coriander, pepper, cinnamon, and salt in a shallow bowl. Pat tenderloins dry and dredge in spice mixture until evenly coated.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking. Reduce heat to moderate and cook pork, turning occasionally, until meat is browned on all sides and thermometer inserted diagonally into centre of each tenderloin registers 63°C, 20 to 25 minutes. Transfer pork with tongs to a cutting board (reserve skillet) and let stand 10 minutes.

While pork stands, pour off and discard any fat from skillet, then add pomegranate juice to skillet and boil over moderately high heat until reduced to about 160ml , about 3 minutes (if side of skillet begins to scorch, reduce heat to moderate). Stir together cornflour and water and whisk into juice, then boil sauce until thickened slightly, 1 to 2 minutes.

Remove from heat and add Sherry vinegar to taste, then swirl in butter until incorporated. Pour sauce through a fine-mesh sieve into a bowl and skim off any fat. Season with salt. Slice pork and serve with sauce.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.