Schweinefleisch-Walnuss-Füllung mit Kürbis und Salbei

Zutaten für Schweinefleisch-Walnuss-Füllung mit Kürbis und Salbei

• 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis oder Kürbis, halbiert, Samen entfernt und beiseitegelegt

• 2 Esslöffel Ghee oder Olivenöl

• Meersalz nach Bedarf

• Ein paar Prisen frisch gemahlener Pfeffer

• 240 ml Puten- oder Hühnerknochenbrühe

• Zurückbehaltene Kürbiskerne

• 3 Karotten, geschält und gewürfelt

• 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 900g Schweinehackfleisch

• 60 g Mandelmehl

• 130 g Walnüsse, geröstet

• 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin

• 1 Esslöffel frisch gehackter Oregano

• 1 Esslöffel frisch gehackter Salbei

• 2 Eier, verquirlt

Heizen Sie den Ofen auf 204°C vor.

Reiben Sie das Fruchtfleisch des Kürbisses mit einem Esslöffel Ghee oder Öl ein und würzen Sie es mit ein paar Prisen Meersalz und schwarzem Pfeffer. Legen Sie die Kürbisshälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech und geben Sie die Brühe auf das Blech. Decken Sie es mit Aluminiumfolie ab und backen Sie es 40 bis 50 Minuten, bis das Kürbissfleisch mit einem Messer leicht durchstechbar ist.

Während der Kürbis kocht, die Samen reinigen. Mit dem restlichen Esslöffel Ghee oder Öl und einer Prise Meersalz vermengen und 10 bis 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und im Küchenprozessor fein mahlen.

In einer Gusseisenpfanne oder einem Bratpfanne die Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und eine Prise Meersalz vermengen. Das Gemüse anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln glasig sind. In eine große Rührschüssel geben.

Wenn der Kürbis fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und stellen Sie die Kochbrühe vom Kürbis in einen kleinen Topf; kratzen Sie das Fruchtfleisch aus der Kürbisschale. Stellen Sie den Topf mit der reservierten Kochbrühe bei mittlerer Hitze auf den Herd und reduzieren Sie ihn um drei Viertel. Geben Sie das Kürbisfleisch in die Schüssel mit dem Schweinefleisch und den Gemüse. Fügen Sie die Mandelmehl, Walnüsse, Kürbiskerne, Kräuter, Eier und die reduzierte Kochbrühe hinzu und mischen Sie alles gründlich, um es zu verbinden.

Verteile die Füllung auf einem Backblech und backe sie 25 Minuten lang oder bis das Schweinefleisch vollständig durchgegart ist. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Bewahren Sie Reste gekühlt bis zu 1 Woche auf.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.