Porterhouse Steak with Pan Seared Cherry Tomatoes

Ingredients for Porterhouse Steak with Pan Seared Cherry Tomatoes

• 45ml Olivenöl, aufgeteilt

• 2 (1 1/2-inch-thick) porterhouse steaks (about 800g each)

• 4 Teelöffel koscheres Salz

• 6 large garlic cloves, thinly sliced lengthwise

• 4 (1/2-pint) containers mixed cherry tomatoes

• 6 large thyme sprigs

• 1 1/2 cups coarsely torn basil leaves

How to make Porterhouse Steak with Pan Seared Cherry Tomatoes

Backofen auf 191°C vorheizen, mit dem Rost in der Mitte.

Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet (preferably cast-iron) over medium-high heat until it shimmers.

Meanwhile, pat steaks dry and sprinkle with kosher salt and 1 1/2 teaspoons pepper.

Sear steaks 1 at a time, turning once, until well browned, about 10 minutes total per steak. Transfer steaks to a shallow baking pan (do not clean skillet) and cook in oven until an instant-read thermometer inserted in centre of steaks registers 49°C for medium-rare, about 6 minutes. Transfer to a platter and let stand 15 minutes.

While steaks stand, pour off oil from skillet. Add remaining 2 tablespoons oil and heat over medium-high heat until it shimmers, then sauté garlic until golden, about 2 minutes. Transfer with a slotted spoon to a plate. Add tomatoes and thyme to hot oil (be careful; oil will spatter), then lightly season with salt and pepper and cook, covered, stirring occasionally, just until tomatoes begin to wilt, about 2 minutes. Stir in any meat juices from platter, then scatter basil over tomatoes and spoon over steaks.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.