Rib-Eye Steaks with Harissa-Style Relish

Ingredients for Rib-Eye Steaks with Harissa-Style Relish

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 1/2 Teelöffel Koriandersamen

• 1/2 teaspoons caraway seeds

• 140g drained bottled roasted red peppers (from a 200g jar), rinsed well, patted dry, and finely chopped

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 3/4 to 1 teaspoon dried hot red-pepper flakes

• 1/2 Teelöffel Zucker

• 3/4 Teelöffel Salz

• 900g (3/4- to 1-inch-thick) boneless rib-eye steaks

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• ein elektrischer Kaffee-/Gewürzmühlen

Mince garlic and mash to a paste with a pinch of salt using a large heavy knife, then transfer to a bowl.

Heat a dry small heavy skillet over moderately low heat until hot, then toast cumin, coriander, and caraway seeds, shaking skillet frequently, until fragrant, about 1 minute. Transfer seeds to grinder and pulse until coarsely ground.

Add spices to garlic paste along with roasted peppers, olive oil, red-pepper flakes (to taste), sugar, and 1/4 teaspoons salt.

Pat steaks dry and sprinkle all over with pepper and remaining 1/2 teaspoons salt.

Prepare grill for cooking with medium-hot charcoal (moderately high heat for gas).

Grill steaks on lightly oiled grill rack, turning over once and moving around rack to avoid flare-ups, 5 to 6 minutes for medium-rare. If using a gas grill, cook covered, turning over once and moving around rack to avoid flare-ups, 4 to 5 minutes for medium-rare.

Transfer steaks to a cutting board and let stand, uncovered, 5 minutes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.