Rinderbraten mit Dijon-Kapern-Sauce

Zutaten für Roastbeef mit Dijon-Kapern-Sauce

• 450g Rinderroulade aus der Rinderkeule, von überschüssigem Fett und Sehnen befreit

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel getrockneter Thymian

• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

• 1 Esslöffel Butter

• 1 Esslöffel Mehl

• 475 ml natriumarme Rinderbrühe

• 2 Esslöffel Dijon-Senf

• 2 Esslöffel abgetropfte Kapern

So bereiten Sie Roastbeef mit Dijon-Caper-Sauce zu

Bestreuen Sie das Rindfleisch mit 1/2 Teelöffeln Salz; 1 Stunde ruhen lassen.

Ofen auf 177°C vorheizen. Thymian, Basilikum und 1/2 Teelöffel Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch hinzufügen; anbraten, bis es auf allen Seiten braun ist, dabei gelegentlich wenden, etwa 10 Minuten. Mit der Kräutermischung bestreuen. Pfanne in den Ofen stellen. Braten, bis ein sofort ablesbarer Thermometer in der Mitte des Fleisches 54°C anzeigt, etwa 40 Minuten. Auf ein Schneidebrett legen; ruhen lassen.

Stellen Sie die Pfanne mit den Säften bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd. Fügen Sie die Butter hinzu; rühren Sie, bis sie geschmolzen ist. Geben Sie das Mehl dazu; verquirlen Sie es, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren ein; zum Kochen bringen. Kochen Sie die Sauce, bis sie auf 300 ml reduziert ist, und rühren Sie dabei häufig um, etwa 6 Minuten. Rühren Sie Senf und Kapern unter. Würzen Sie die Sauce mit Pfeffer.

Schneiden Sie das Rindfleisch quer in sehr dünne Scheiben. Das Fleisch auf eine Platte geben. Mit Sauce servieren.

Rundblick ist nicht der zarteste Schnitt vom Rind. Für den besten Geschmack und die beste Textur schneiden Sie es unbedingt sehr dünn auf.

Zum Rindfleisch einen vollmundigen Syrah-Mix einschenken. Ein Tipp: Château de Jau 2007 „Le Jaja de Jau“ (11 $).

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.