Gebratenes Hähnchen mit Ahorn-Soja-Glasur

Zutaten für Brathähnchen mit Ahorn-Soja-Glasur

• 60ml reiner Ahornsirup

• 1 Esslöffel Sojasauce

• 1 Esslöffel Reisessig

• 1/2 Teelöffel scharfe Pfeffersoße

• 180ml trockener Sherry

• 1 Huhn à 2,0 kg, Fett und Innereien entfernt, gespült und trocken getupft

• 2 Esslöffel (1/4 Stück) Butter, Zimmertemperatur

• 1/2 Orange, in 4 Stücke geschnitten

• 2 1/2-Zoll-Scheiben frischer Ingwer, zerdrückt

• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Backofen auf 191°C vorheizen. Ahornsirup, Sojasauce, Reisessig und scharfe Pfeffersauce in einer kleinen Schüssel für die Glasur verquirlen. Sherry in einem kleinen Topf köcheln lassen, bis er auf 120 ml reduziert ist, etwa 3 Minuten.

Hände unter die Hühnerhaut schieben, um sie zu lockern; den Großteil der Butter unter die Haut über Brust und Schenkeln reiben. Die restliche Butter über die Außenseite des Huhns reiben. Die Höhle mit Salz und Pfeffer bestreuen. Huhn in den Bräter legen. Etwas Saft aus jedem Orangenstück über das Huhn pressen. Die Höhle mit Orangenstücken, Ingwer und Knoblauch füllen. Flügelspitzen unterstecken. Sherry über das Huhn gießen.

Hähnchen 20 Minuten braten. 60 ml Wasser in die Pfanne geben. Weitere 15 Minuten braten. Hähnchen mit Glasur bestreichen. Hähnchen braten, bis das Thermometer in den dicksten Teil des Schenkels 77°C anzeigt, dabei das Hähnchen alle 10 Minuten mit Glasur bestreichen, etwa 40 Minuten länger. Hähnchen kippen, damit die Säfte aus der Höhle in die Bratpfanne laufen. Hähnchen auf eine Platte legen. 10 Minuten ruhen lassen (die Innentemperatur steigt).

Fett von der Oberfläche des Bratensafts abschöpfen. Restliche Glasur zum Bratensaft hinzufügen. Bräter über 2 Herdplatten stellen; Sauce zum Kochen bringen. Sauce zusammen mit dem Huhn servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.