Roast Chicken with Pancetta and Olives

Ingredients for Roast Chicken with Pancetta and Olives

• 2 chickens (about 1.6kg each), backbones cut out and each chicken cut into 12 pieces 60ml extra-virgin olive oil

• 1 1/2 tablespoons chopped thyme

• 1 tablespoon chopped rosemary

• 1 Esslöffel feines Meersalz

• 1/2 to 1 teaspoon hot red-pepper flakes

• 10 Knoblauchzehen, geschält

• 2 (1/4-inch-thick) slices pancetta, cut into 1-inch pieces

• 240ml trockener Weißwein

• 24 oil-cured black olives

Backofen auf 232°C vorheizen, mit dem Rost in der Mitte.

Toss chicken with oil, thyme, rosemary, sea salt, red-pepper flakes, and 1 teaspoon pepper, rubbing mixture into chicken.

Arrange chicken, skin side up, in 1 layer in a 17-by 11-inch 4-sided sheet pan. Scatter garlic and pancetta on top and roast until chicken begins to brown, about 20 minutes. Drizzle wine over chicken and roast 8 minutes more. Scatter olives over chicken and roast until skin is golden brown and chicken is cooked through, 15 to 20 minutes more. Let stand 10 minutes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.