Ingredients for Salad with Canadian Bacon and Poached Eggs

• 1 Teelöffel Dijon-Senf

• 1/4 Teelöffel Salz

• 2 Esslöffel fein gehackte Schalotten

• 1 Esslöffel fein gehackte frische glatte Petersilie

• 30ml red-wine vinegar

• 4 tablespoons extra-virgin olive oil

• 170g sliced Canadian bacon, cut into 1- by 1/4-inch pieces

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 4 große Eier

• 900g torn frisée

Whisk together mustard, salt, shallots, parsley, and 25ml vinegar in a large bowl. Add 45ml oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Heat remaining tablespoon oil in a 12-inch skillet over high heat and brown bacon with pepper, stirring, 1 to 2 minutes.

Fill a deep 10-inch skillet with 1 1/2 inches of water and 1 teaspoon vinegar and bring to a simmer. Break 1 egg into a cup, then slide into water. Repeat with remaining 3 eggs, spacing them evenly. Poach at a bare simmer until whites are firm but yolks are still runny, 2 to 3 minutes. Transfer eggs to paper towels and season with salt and pepper.

Toss frisée with dressing. Serve topped with bacon and eggs.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.