Ribeye mit Salz und Pfeffer

Zutaten für Salz-und-Pfeffer-Rib-Eye

• 1 1 1/2"-2" Ribeye mit Knochen (ca. 900g)

• 2 Teelöffel koscheres Salz, aufgeteilt

• 1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• Grobes Meersalz

Wie man ein Salz-und-Pfeffer-Rib-Eye zubereitet

Legen Sie das Steak auf einen Drahtrost, der auf einem Backblech mit Rand liegt. Mit Papiertüchern trocken tupfen. Mit 1/2 Teelöffel Salz pro Seite würzen. Unbedeckt bis zu 3 Stunden kühlen. Nehmen Sie das Steak 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Zimmertemperatur kommen. Mit Papiertüchern trocken tupfen. Erneut mit 1/2 Teelöffel Salz würzen; drücken Sie 1/2 Teelöffel Pfeffer pro Seite ein, damit die Stücke haften bleiben.

Bereiten Sie ein Zwei-Zonen-Feuer in einem Holzkohlegrill für direkte (mittel-hohe Kohlen) und indirekte (mittel-niedrige Kohlen) Hitze vor. Alternativ erhitzen Sie einen Gasgrill kurz vor dem Kochen auf hohe Temperatur und lassen einen Brenner auf niedriger Stufe. Braten Sie das Steak über direkter Hitze an, einmal wenden, bis es schön angebraten ist, 3-4 Minuten pro Seite. (Wenn es zu einem Aufflammen kommt, verwenden Sie eine Zange, um das Steak vorsichtig in einen kühleren Teil des Grills zu schieben.) Bewegen Sie das Steak zur indirekten Hitze und grillen Sie weiter, einmal wenden, 3-4 Minuten pro Seite. Heben Sie das Steak mit einer Zange an und braten Sie beide Kanten (die Knochenseite und die Fettkappenseite) für 1-2 Minuten pro Seite an, um etwas Fett auszulassen. Grillen Sie das Steak auf die gewünschte Temperatur, insgesamt 14-18 Minuten oder bis ein Sofortlesethermometer 49°C für rare anzeigt (das Steak wird auf 52°C, oder medium-rare, weitergaren, während es ruht).

Steak auf ein Tranchierbrett legen; 10 Minuten ruhen lassen. Gegen die Faser schneiden, mit grobem Meersalz würzen und servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.