Gebratener Kabeljau mit Linsen

Zutaten für sautierten Kabeljau mit Linsen

• 240ml (200g) getrocknete Linsen (vorzugsweise französische grüne Linsen, oft als Lentilles du Puy bezeichnet)

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 230g fein gehackte Zwiebel (1 große)

• 2 große Knoblauchzehen, gehackt

• 3/4 Teelöffel Salz

• 3 Esslöffel frisch gehackte glatte Petersilie

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra plus zusätzliches (optional) zum Beträufeln

• 4 (5- bis 170g) Stücke Kabeljaufilet (3/4 bis 1 Zoll dick)

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1 Esslöffel Olivenöl

• Garnierung: Zitronenspalten

Bedecken Sie die Linsen in einem 2-Liter-Topf mit kaltem Wasser bis zu einer Höhe von 1 1/2 Zoll und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie sie unbedeckt köcheln, bis die Linsen gerade zart sind, 12 bis 25 Minuten. Gießen Sie sie in einem Sieb über einer Schüssel ab und bewahren Sie 120 ml Kochflüssigkeit auf.

Während die Linsen köcheln, Butter in einem 2- bis 3-Liter schweren Topf bei mäßig niedriger Hitze schmelzen, dann Zwiebel, Knoblauch und Salz einrühren und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang kochen, bis sie hellgolden sind. Deckel abnehmen und ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren weitere 5 bis 10 Minuten kochen, bis sie goldbraun sind.

Rühren Sie die Linsen und genügend zurückbehaltene Kochflüssigkeit ein, um sie zu befeuchten (60 bis 120 ml), und kochen Sie, bis sie durchgewärmt sind.

Kurz vor dem Servieren Petersilie, Zitronensaft, Pfeffer und 1 Esslöffel Öl einrühren.

Fisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Erhitzen Sie Butter und Öl in einer 25- bis 30-cm-Antihaftpfanne bei mittelhoher Hitze, bis der Schaum nachlässt, dann braten Sie den Fisch, indem Sie ihn einmal wenden, bis er gebräunt und gerade durchgegart ist, insgesamt 6 bis 8 Minuten.

Servieren Sie den Fisch mit Linsen und beträufeln Sie ihn nach Belieben mit zusätzlichem extra-nativem Olivenöl.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.