Ingredients for Sauteed Striped Bass with Mint Pesto and Spiced Carrots

• 1/4 Tasse (gepackt) frische Minzblätter

• 1/4 cup lightly toasted shelled unsalted natural pistachios

• 60ml natives Olivenöl extra

• 1 Knoblauchzehe, geschält

• Grobkörniges koscheres Salz

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 Esslöffel gehackte frische Minze

• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian

• 4 (6- to 230g ) striped bass fillets (with or without skin)

• 1/2 Teelöffel Koriandersamen

• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 1/2 Teelöffel Fenchelsamen

• 45 ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 350g medium carrots, peeled, thinly sliced into rounds

• 1/8 Teelöffel getrocknete, zerstoßene rote Paprika

• 240ml natriumarme Hühnerbrühe

• 45ml frischer Zitronensaft

Blend mint leaves, pistachios, olive oil, and garlic in processor until coarse puree forms. Season with coarse salt. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Bring pesto to room temperature and stir before using.

Combine olive oil, mint, and thyme in small bowl. Spread herb mixture all over both sides of fish fillets. Cover and refrigerate fish at least 3 hours and up to 5 hours.

Stir all seeds in small dry skillet over medium heat until fragrant, about 2 minutes. Transfer seeds to spice mill or mortar and grind coarsely.

Heat 1 tablespoon oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add carrots, crushed red pepper, and ground seeds; sauté until carrots begin to brown in spots, about 5 minutes. Add broth and lemon juice and bring to boil. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer until carrots are tender, about 6 minutes. Season to taste with salt and pepper. DO AHEAD Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Sprinkle fish with salt and pepper. Heat 1 tablespoon oil in each of 2 large nonstick skillets over medium-high heat. Add fish and cook until browned on both sides and just opaque in centre, about 5 minutes total.

Rewarm carrots just until heated through. Divide carrots and any juices among 4 plates. Top each serving with 1 fish fillet. Spoon pesto over and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.