Scallop, Prawns, and Squid "Ceviche"

Ingredients for Scallop, Prawns, and Squid "Ceviche"

• 240ml fresh Seville orange juice (or 120ml regular fresh orange juice plus 120ml fresh lime juice)

• 1 tablespoon bottled ají amarillo chilli purée (often labeled "crema")

• 40g fein gehackte rote Zwiebel

• 230g cleaned squid

• 230g sea scallops, tough ligament removed and scallops halved horizontally

• 230g large prawns in shell (21 to 25 per pound), peeled and deveined

• 1/4 Tasse gehackter Koriander

Whisk together juice, chilli purée, onion, and 1 1/2 teaspoons salt in a large bowl for marinade.

Halve squid tentacles lengthwise and cut bodies (including flaps, if attached) crosswise into 1/4-inch rings.

Poach scallops and prawns in a medium pot of barely simmering water, stirring occasionally, until barely cooked through, about 1 minute. Stir in squid and cook, stirring occasionally, until just tender, about 40 seconds.

Drain seafood well in a colander and add to marinade. Marinate, uncovered and chilled, at least 3 hours (for flavours to develop).

Just before serving, stir in coriander. Spoon seafood into shallow bowls with a slotted spoon, then spoon marinade over it.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.