Ingredients for Scallops with Cauliflower, Dried Cherries, and Capers

• 5 cups small cauliflower florets (from 1 large head)

• 45ml Olivenöl, aufgeteilt

• 1 250g Packung frische Spinatblätter

• 1 large shallot, finely chopped, divided

• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

• 6 large sea scallops, side muscle removed

• 6 Esslöffel (3/4 Stück) Butter

• 6 large sage leaves, sliced thinly

• 45ml dried tart cherries

• 2 Esslöffel abgetropfte Kapern

Cook cauliflower florets in large pot of boiling salted water until tender, about 6 minutes. Drain and transfer cauliflower to bowl. Heat 1 tablespoon oil in same pot over medium-high heat. Add spinach and toss until just wilted but still bright green, about 3 minutes. Transfer spinach to sieve set over large bowl and drain well. Reserve pot. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Heat 1 tablespoon oil in reserved pot. Add half of shallot; saute 1 minute. Sprinkle cauliflower with cinnamon, salt, and pepper. Add to pot and toss to coat. Add spinach and toss until heated through, about 3 minutes. Divide vegetables among 6 plates.

Meanwhile, heat remaining 1 tablespoon oil in medium skillet over high heat. Sprinkle scallops with salt and pepper. Add to skillet; sear until just opaque in centre, about 2 minutes per side. Place 1 scallop on each plate. Melt butter in same skillet. Add half of shallot and last 3 ingredients. Cook until butter starts to brown, about 4 minutes. Spoon over scallops and serve.

Bright fruit and honey flavours pair well with these three salty mezes. Try Boutari 2005 "Kallisti" (Santorini, $24).

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.