Ingredients for Shakshuka With Red Peppers and Cumin

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2 tablespoons Pilpelchuma or harissa

• 2 teaspoons tomato paste

• 2 large red peppers, cut into 1/4-inch / 0.5cm dice (250g / 300 g in total)

• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 5 large, very ripe tomatoes, chopped (625g / 800 g in total)

• canned are also fine

• 4 large free-range eggs, plus 4 egg yolks

• 80g / 120 g labneh or thick yoghurt

• Salz

Heat the olive oil in a large frying pan over medium heat and add the pilpelchuma or harissa, tomato paste, peppers, garlic, cumin, and 3/4 teaspoons salt. Stir and cook over medium heat for about 8 minutes to allow the peppers to soften. Add the tomatoes, bring to a gentle simmer, and cook for a further 10 minutes until you have quite a thick sauce. Taste for seasoning.

Make 8 little dips in the sauce. Gently break the eggs and carefully pour each into its own dip. Do the same with the yolks. Use a fork to swirl the egg whites a little bit with the sauce, taking care not to break the yolks. Simmer gently for 8 to 10 minutes, until the egg whites are set but the yolks are still runny (you can cover the pan with a lid if you wish to hasten the process). Remove from the heat, leave for a couple of minutes to settle, then spoon into individual plates and serve with the labneh or yoghurt.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.