Shredded Chicken Salad with Creamy Miso Dressing

Ingredients for Shredded Chicken Salad with Creamy Miso Dressing

• 4 Scheiben Speck

• 1 (1 1/2-inch) piece ginger, peeled, cut into very thin matchsticks

• 1 Esslöffel Sojasauce

• 1 Esslöffel Tahini

• 1 Esslöffel weiße Miso

• 2 Teelöffel Fischsauce

• 3/4 teaspoons toasted sesame oil

• Prise Zucker

• 60 ml frischer Zitronensaft, aufgeteilt

• 1 großes Eigelb

• 180ml vegetable oil, divided

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 1 small rotisserie chicken, skin removed, meat shredded (about 4 cups)

• 1 head of green leaf lettuce, cut crosswise into 1/2-inch-thick ribbons

• 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

• Geröstete Sesamsamen (zum Servieren)

Cook bacon in a dry medium skillet over medium heat, turning slices occasionally, until brown and crisp, 5–8 minutes. Transfer to paper towels; let cool.

Cook ginger in a small saucepan of boiling water 1 minute. Drain ginger and rinse under cold water; set aside.

Whisk soy sauce, tahini, miso, fish sauce, sesame oil, sugar, and 2 tablespoons lemon juice in a small bowl until smooth.

Whisk egg yolk and remaining 2 tablespoons lemon juice in a medium bowl to combine. Very gradually stream in 120ml vegetable oil (almost drop by drop), whisking constantly until mayonnaise is emulsified and thick. Still whisking constantly, gradually add soy sauce mixture, then remaining 60ml oil. Thin dressing with a tablespoon or two of water if needed; you want it to be the consistency of double cream. Season with salt and pepper.

Toss chicken and 1/2 cup dressing in a large bowl to coat. Add lettuce and another 1/2 cup dressing and toss again; season with salt and pepper. Crumble bacon over.

Transfer salad to a serving bowl or platter and drizzle another tablespoon or so of dressing over salad (you may have some left over). Top with spring onions, sesame seeds, and reserved ginger.

Das Dressing kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühl stellen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.