Prawns and Scallop Posole

Ingredients for Prawns and Scallop Posole

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 240ml gehackte Zwiebel

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 725ml (or more) bottled clam juice

• 1 (425g) can white hominy, drained, rinsed

• 240ml salsa verde (tomatillo salsa), medium or mild

• 2 tablespoons finely chopped sun-dried tomatoes in oil

• 1 tablespoon finely grated lime peel

• 450g uncooked jumbo prawns, peeled, deveined

• 450g large sea scallops, halved horizontally

• 4 Esslöffel gehackter Koriander, geteilt

Heat oil in large deep skillet over medium-high heat. Add onion; sauté until tender, about 5 minutes. Add garlic; stir about 30 seconds. Add 725ml clam juice and next 4 ingredients to skillet; simmer 5 minutes. DO AHEAD Can be made 4 hours ahead. Cool slightly. Refrigerate uncovered until cold, then cover and chill. Bring to simmer before continuing.

Add prawns, scallops, and 45ml coriander to simmering broth, adding more clam juice to thin if necessary. Simmer until seafood is just opaque in centre, about 3 minutes. Season with salt and pepper. Divide among bowls; sprinkle with remaining coriander.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.