Steak with Watercress Salad and Chilli-Lime Dressing

Ingredients for Steak with Watercress Salad and Chilli-Lime Dressing

• 2 teaspoons Chinese hot mustard powder or English mustard powder (such as Colman’s)

• 2 Teelöffel Fischsauce

• 1 teaspoon demerara or light brown sugar, divided

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 1–675g boneless rib eye

• 1 red Thai chilli, very thinly sliced

• 2 Esslöffel frischer Limettensaft

• 2 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1 bunch watercress, tough stems trimmed (about 6 cups)

• 2 Persian cucumbers, thinly sliced

• 1/4 Tasse Minzblätter

• 1/4 cup salted, dry-roasted peanuts, lightly crushed

How to make Steak with Watercress Salad and Chilli-Lime Dressing

Whisk mustard powder, fish sauce, 1/2 teaspoons demerara sugar, and 1 tablespoon very hot water in a medium bowl until sugar is dissolved; season with salt and plenty of pepper. Add steak to bowl and turn several times to coat. Let sit while you make the vinaigrette.

Whisk chilli, lime juice, 2 tablespoons olive oil, and remaining 1/2 teaspoons demerara sugar in a large bowl; set vinaigrette aside.

Heat vegetable oil in a medium skillet, preferably cast iron, over medium-high. Add steak and cook, turning every couple of minutes, until nicely browned and medium-rare, 7–10 minutes. Add butter to skillet, then tilt skillet toward you and use a large spoon to baste steak with foaming butter for a minute longer. Transfer steak to a cutting board and let rest 5 minutes.

Meanwhile, add watercress, cucumbers, and mint leaves to bowl with reserved vinaigrette and toss to combine; season salad with salt and pepper. Top with peanuts and drizzle with olive oil.

Slice steak and serve with salad.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.