Sticky Spicy Ribs

Ingredients for Sticky Spicy Ribs

• 2 tablespoons packed dark brown sugar

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• 2 tablespoons paprika (not hot)

• 1 1/2 teaspoons chipotle chilli powder

• 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 teaspoon ground allspice

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 2 (2-lb) racks baby back ribs

• 240g chopped onion (from 1 large)

• 6 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 1/2 tablespoons finely chopped peeled fresh ginger

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 350ml ketchup

• 120ml Apfelessig

• 90ml soy sauce

• 120ml Wasser

• 60ml packed dark brown sugar

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• 3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Whisk together brown sugar, salt, and spices in a small bowl.

Line a 17- by 12- by 1-inch heavy-duty baking pan with a double layer of foil, then oil foil.

Pat ribs dry and arrange in baking pan. Rub ribs all over with spice mixture and marinate, meaty sides up, covered and chilled, 2 1/2 hours.

Bring ribs to room temperature, about 30 minutes.

Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 177°C vor.

Cover pan tightly with foil; bake 1 1/4 hours. Remove foil.

Cook onion, garlic, and ginger in oil in a 2-quart heavy saucepan over moderate heat, stirring occasionally, until softened, about 6 minutes. Add remaining ingredients and simmer, uncovered, stirring occasionally, 15 minutes.

Purée sauce in 2 or 3 batches in a blender until smooth (use caution when blending hot liquids). Set aside 240ml sauce for serving with ribs.

Prepare grill for cooking over indirect heat with medium-hot charcoal (moderate heat for gas).

To cook ribs using a charcoal grill: Lightly oil grill rack, then transfer ribs to area of rack with no coals underneath, reserving pan juices, and cook, covered with lid, basting generously with pan juices and sauce and turning over and rotating ribs every 10 minutes (keep ribs over indirect heat), until tender and browned, 30 to 40 minutes total. Transfer ribs to a cutting board and let stand 5 minutes before cutting into individual ribs.

To cook ribs using a gas grill: Lightly oil grill rack, then transfer ribs to rack above shut-off burner, reserving pan juices. Grill, covered with lid, basting generously with pan juices and sauce and turning over and rotating ribs every 10 minutes (keep ribs over shut-off burner), until ribs are tender and browned, 30 to 40 minutes total. Transfer ribs to a cutting board and let stand 5 minutes before cutting into individual ribs.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.