Tarragon Chicken Fricassée

Ingredients for Tarragon Chicken Fricassée

• 3 1/2 to 1.8kg chicken pieces with skin and bone

• 3/4 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 120 ml fein gehackte Schalotten

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 türkisches oder 1/2 kalifornisches Lorbeerblatt

• 120ml trockener Weißwein

• 240ml Schlagsahne

• 120ml natriumreduzierte Hühnerbrühe

• 1 1/2 tablespoons finely chopped fresh tarragon

• 1/4 teaspoons fresh lemon juice

Pat chicken dry and sprinkle all over with salt and pepper.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté chicken in 2 batches, skin side down first, turning over once, until browned, 10 to 12 minutes total per batch. Transfer to a plate.

Pour off all but 2 tablespoons oil from skillet, then cook shallots, garlic, and bay leaf over moderate heat, stirring occasionally, until shallots are softened, about 2 minutes. Add wine and bring to a boil. Stir in cream, broth, and 1 tablespoon tarragon, then add chicken, skin side up, and simmer, covered, until just cooked through, 20 to 25 minutes. Transfer chicken with tongs to a platter and keep warm, loosely covered. If necessary, boil sauce until thickened slightly.

Stir in lemon juice, remaining 1/2 tablespoons tarragon, and salt and pepper to taste. Discard bay leaf; pour sauce over chicken.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.