Tomato and Crab Soup

Ingredients for Tomato and Crab Soup

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 5 spring onions, thinly sliced

• 1 1/2 stalks lemongrass, peeled, trimmed, thinly sliced

• 1 Fresno or Thai chilli, seeded, minced

• 1.1kg beefsteak tomatoes, chopped (about 725ml )

• 550ml chicken or vegetable stock

• 120ml coconut milk

• 45ml fresh orange juice

• 1 tablespoon fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)

• 1 tablespoon (or more) fresh lime juice

• koscheres Salz

• 230g fresh lump crabmeat

• 180ml pea tendrils or shoots, trimmed

• 6 snow peas, trimmed, thinly sliced on diagonal

Heat oil in a large saucepan over medium heat. Add spring onions, lemongrass, and chilli and cook until softened, 3-4 minutes. Add tomatoes and cook until softened, 5-6 minutes. Stir in chicken stock, coconut milk, orange juice, and fish sauce. Bring to a boil, reduce heat, and simmer, stirring occasionally, until flavours meld, about 15 minutes. Let cool slightly.

Working in batches, purée soup in a blender until smooth, about 1 minute per batch. Stir in 1 tablespoon lime juice. Season to taste with salt and more lime juice, if desired. Chill, if desired. Or ladle hot soup into wide shallow bowls. Garnish with crabmeat, pea tendrils, and snow peas.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.