Wintermelonen-Suppe

Zutaten für Wintermelonen-Suppe

• 1 (1,4 bis 1,6 kg) ganzes Huhn

• 1 Bund Frühlingszwiebeln, quer halbiert

• 60g Smithfield oder anderer gepökelter Schinken (1 Stück oder in Scheiben), von jeglicher Gewürzkruste befreit

• 1 (1-Zoll) Stück geschälter frischer Ingwer, zerdrückt

• 3350ml Wasser

• 1 Esslöffel Salz

• 5 (1-Zoll-breit) große getrocknete Jakobsmuscheln

• 1 (2-Pfund) Keil Wintermelone

• 60g Smithfield oder anderer gepökelter Schinken (1 Stück oder in Scheiben), von jeglicher Gewürzkruste befreit und in sehr dünne Stifte geschnitten (80g)

• 1 (5 cm) Stück frischer Ingwer, geschält und in sehr dünne Stifte geschnitten (2 Esslöffel)

• 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten (120ml)

Wie man Wintermelonen-Suppe macht

Hähnchen innen und außen abspülen, dann die Höhle mit Frühlingszwiebeln, Schinken und Ingwer füllen. Wasser mit Hähnchen und Salz in einem tiefen 7- bis 8-Liter-Topf oder Pastatopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze, unbedeckt, gelegentlich den Schaum abschöpfen, 3 Stunden köcheln lassen. Hähnchen entfernen und entsorgen, dann die Brühe durch ein feines Sieb in eine große Schüssel gießen. 5 Minuten stehen lassen. Fett abschöpfen. (Sie haben etwa 2400 bis 2875 ml Brühe und benötigen nur 2150 ml für diese Suppe; den Rest für die Garnelen mit schwarzen Bohnen und chinesischem Brokkoli oder für eine andere Verwendung aufbewahren.)

Bringen Sie 475 ml Brühe in einem 1-Liter schweren Kochtopf zum Kochen, dann fügen Sie getrocknete Jakobsmuscheln hinzu und nehmen Sie den Topf vom Herd. 15 Minuten zugedeckt einweichen lassen.

Geben Sie die Jakobsmischung bei niedriger Hitze zurück und lassen Sie sie unbedeckt köcheln, bis die Jakobsmuscheln weich und blass sind, etwa 15 Minuten. Vom Herd nehmen und in der Kochflüssigkeit abkühlen lassen. Jakobsmuscheln mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben, dabei die Kochflüssigkeit aufbewahren. Jakobsmuscheln mit einer Gabel oder den Fingern in "Fäden" zerkleinern, dabei das zähe Band an der Seite jeder Jakobsmuschel entfernen, falls vorhanden. Die restlichen 1675 ml Brühe in einem sauberen 7- bis 8-Liter-Topf mit den Jakobsmuscheln und der aufbewahrten Kochflüssigkeit zum Köcheln bringen.

Schneiden Sie die Schale vom Wintermelone ab und entsorgen Sie sie. Entfernen Sie die Kerne und entsorgen Sie sie, dann schneiden Sie die Melone in 1/3-Zoll-Würfel (ca. 1200 ml). Fügen Sie sie der Brühe hinzu und lassen Sie sie unbedeckt sanft köcheln, bis die Melone durchsichtig ist, 20 bis 30 Minuten. Rühren Sie kurz vor dem Servieren Schinken, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Salz nach Geschmack ein.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.