Winter Salad with Sauteed Bay Scallops

Ingredients for Winter Salad with Sauteed Bay Scallops

• 2 Esslöffel Orangensaft

• 1 1/2 tablespoons plus 2 teaspoons balsamic vinegar

• 60ml plus 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 large oranges

• 1 teaspoon grated orange peel

• 1 Teelöffel geriebene Limettenschale

• 1 Teelöffel frischer Limettensaft

• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 450g bay scallops

• 10 cups (lightly packed) mixed bitter greens (such as escarole, radicchio, endive, and frisée)

• 16 grape tomatoes, halved

Whisk orange juice and 1 1/2 tablespoons vinegar in medium bowl to blend. Whisk in 60ml oil. Season with salt and pepper.

Cut peel and pith from oranges; cut between membranes to release segments.

Whisk 1 tablespoon oil, orange peel, lime peel, lime juice, pepper, and 2 teaspoons vinegar in bowl for marinade. (Dressing, oranges, and marinade can be made 4 hours ahead; chill. Bring dressing back to room temperature.) Mix scallops into marinade. Let stand 10 minutes.

Heat large nonstick skillet over high heat. Add scallops with marinade and sauté until just cooked through, about 2 minutes. Season scallops to taste with salt.

Toss orange segments, mixed greens, and tomatoes in large bowl with enough dressing to coat. Divide salad among plates. Place scallops atop salads.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.