Yucatecan -Style Grilled Mahi-Mahi

Ingredients for Yucatecan -Style Grilled Mahi-Mahi

• 4 6-to 230g mahi-mahi fillets

• 60ml achiote paste

• 2 Esslöffel frischer Orangensaft

• 2 Esslöffel frischer Limettensaft

• 2 Esslöffel destillierter weißer Essig

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Teelöffel getrockneter Oregano (vorzugsweise mexikanisch)

• 1/2 teaspoons coarse kosher salt or sea salt

• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 3-foot-long pieces of banana leaves

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1/4 Tasse trockener Weißwein

• 4 Lorbeerblätter

• 4 fresh epazote or Italian parsley sprigs or 4 pinches of dried epazote

• 2 plum tomatoes, thinly sliced

• 2 limes, thinly sliced

• Yucatecan Pickled Onions

• Habanero-Tomato Salsa

Place fish in 13x9x2-inch glass baking dish. Whisk achiote paste and next 7 ingredients in medium bowl. Pour achiote mixture over fish; turn to coat. Cover and chill 1 hour.

Prepare barbecue (high heat). Brush shiny side of banana leaves with 2 tablespoons oil; place each on baking sheet, oiled side down (some of leaf will hang over edge of sheet). Arrange 2 fillets with marinade still clinging crosswise in centre of each banana leaf, spacing 2 inches apart. Drizzle wine around fish in leaves. Top each fillet with 1 bay leaf and 1 sprig of fresh epazote or parsley or 1 pinch of dried epazote. Fold overhanging edges of banana leaf over fish to enclose loosely. Transfer fish from baking sheet to grill, folded edges up. Cover and grill until fillets are just opaque in centre, about 10 minutes.

Open banana leaves. Transfer fish to plates. Garnish with tomato and lime slices. Serve with Yucatecan Pickled Onions and Habanero-Tomato Salsa.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.